মুরগির ডিমের পুষ্টিগুণ, গঠন, উপাদান ও উপকারিতা

মুরগির ডিমের পুষ্টিগুণ, গঠন ও উপাদান নিয়ে খামারিদের কিছু যানাব। মুরগির ডিম একটি সর্বোচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন প্রাণিজ আমিষ। মুরগির ডিমের উপকারিতা এটি সহজপ্রাচ্য এবং অধিক পুষ্টিগুণ সম্পন্ন। ৫০-৫৫ গ্রাম ওজনের ১ টি ডিমে প্রায় ১০% খোসা, ৩০% হলুদ কুসুম এবং ৬০% সাদা অংশ থাকে। দেশি মুরগির ডিমের স্বাদ ও উপকারিতা আনেক বেশি।

মুরগির ডিমের পুষ্টিগুণ

ডিমের গঠন

উপাদানসম্পূর্ণ ডিম %ডিমের ভিতরের অংশ %কুসুম %সাদা অংশ %খোসা ও এর পর্দা %
অংশ১০০৩১.০৫৮.০১১.০
পানি৬৫৭৫.০৪৮.০৮৭.০২.০
আমিষ১২১২.০১৭.৫১১.০৪.৫
ফ্যাট১১১১.০৩২.৫০.২
শর্করা০.৫১.০১.০
মিনারেল১১১.৫১.০০.৮৯৩.৫

পোল্ট্রির বিভিন্ন প্রজাতির ডিমের রাসায়নিক গঠন (শতকরা হারে)

প্রজাতিপানিপ্রোটিনফ্যাটশর্করামিনারেলবিপাকীয় শক্তি (কিলোক্যালোরি
মুরগি৭৩.৭১২.৯১১.৫০.৯১.০১৬৩
হাঁস৭০.৪১৩.৩১৪.৫০.৭১.১১৯১
রাজহাঁস৭০.৪১৩.৯১৩.৩১.৩১.১১৮৫
কোয়েল৭৩.৭১৩.১১১.১১.০১.১১৬১
টার্কি৭২.৬১৩.১১১.৮১.৭০.৮১৭০
কবুতর৭২.৮১৩.৮১২০.৮০.৯১৭০

মুরগির ডিমের পুষ্টিগুণ (প্রতি ১০০ গ্রামে)

প্রোটিন১২.১ গ্রাম
প্রোটিনে এমাইনো এসিড এর পরিমান
আরজিনিন০.৭৬ গ্রাম
হিসটাডিন০.৯১ গ্রাম
আইসোলিউসিন০.৮০ গ্রাম
লিউসিন০.৯৫ গ্রাম
লাইসিন০.৭৮ গ্রাম
মিথিওনিন০.৩৮ গ্রাম
ফিনাইল এলানিন০.৬২ গ্রাম
থ্রিউনিন০.৬৩ গ্রাম
ট্রিপটোফেন০.২২ গ্রাম
ভেলিন০.৯৩ গ্রাম
লিপিড১১.৫ গ্রাম
ফ্যাটি এসিড
লিনোলিনিক এসিড২.২ গ্রাম
আর্কিডিওনিক এসিড২.২ গ্রাম
লিনোলিক এসিড০.৫০ গ্রাম
ভিটামিন
ভিটামিন এ১০১৫ আই ইউ
ভিটামিন ডি৯২৫ আই ইউ
ভিটামিন ই১.৮ মিলিগ্রাম
ভিটামিন বি কমপ্লেক্স
থায়ামিন০.০৯ মি.গ্রাম
রিবোফ্লাবিন০.২৬ মি.গ্রাম
কোলিন৫৩২ মি.গ্রাম
নিয়াসিন০.০৯ গ্রাম
পাইরিডক্সিন১১১ মাইক্রো গ্রাম
বায়োটিন৯.২৫ মাইক্রো গ্রাম
ভিটামিন বি ১২০.৯৩ মি.গ্রাম
খনিজ পদার্থ
ক্যালসিয়াম৪৮ মি.গ্রাম
ফসফরাস১৮৭ মি.গ্রাম
সোডিয়াম১২২ মি.গ্রাম
পটাশিয়াম১৪১ মি.গ্রাম
ক্লোরিন১৩৭ মি.গ্রাম
ম্যাগনেশিয়াম৫০ মি.গ্রাম
আয়রন২.৪ মি.গ্রা.
আয়োডিন৩.৮ মাইক্রো গ্রাম
ম্যানগানিজ৪.১৮ মাইক্রো গ্রাম
সালফার১৩৪ গ্রাম
কপার২৭৭ মাইক্রো গ্রাম
কোবাল্টনগন্য
শর্করা০.৯ গ্রাম
পানি৭৪.৫ গ্রাম

তথ্য সূত্র- পোল্ট্রি উৎপাদন, গৌতম বুদ্ধ দাস, ২০০৪

লেখাটি ভালো লাগলে শেয়ার করুন।

Leave a Comment

Your email address will not be published.

error: Content is protected !!